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KITCHEN CLUB 仲むら のブログです

熊本の和食のお店「KITCHEN CLUB 仲むら」のブログです

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最近、暑いですね。暑いのが苦手なので、いけすのイカが涼しそうにに泳いでるのを見るとうらやましいです。
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今日、市場に行って思ったんですが、最近はシャクは小さく量も少ないので値段がかなり高いです。昔は、自分ら庶民が食べるものだったのに、今や高級食材になってしまってます。シャクだけでもなく他の食材も同じようになっています。将来、自分らが食べるものいったい何があるんでしょうか?考えさせられます。 このページのトップへ
今日は市場に行くのが大変でした。いつも、自転車で行くんですが、パンクして大変でした。
今日のおすすめは、メヒカリの唐揚げと鯛のサルサソースがけです。 このページのトップへ
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昨日のゴルフ対決は結果を先に言うと負けました。でも、そこまで暑くもなく、普段は鳥のさえずりなど自然を感じる事が少なくないのでとても癒されました。
今から市場に行ってきます。今日は何があるか楽しみです。 このページのトップへ
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料理に飾る葉っぱを山に取りに行きます。 このページのトップへ
昨日はありがとうございました。意外にみなさんにブログを見て頂いてるみたいで嬉しかったです。今後もよろしくお願いします。
いよいよ明日が決戦です。楽しみです。 このページのトップへ
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今日は鮎の風干しを作りました。脂がのって美味しいですよ。 このページのトップへ
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今日は雨ですね。市場は雨の影響でしけで魚ものが無かったんですが、うちのいけすにはヤリイカやアジ、皮ハギが元気に泳いでますよ。 このページのトップへ
今日は市場が休みなので、店の若い子を連れてゴルフの練習に行って来ました。久しぶりで、思うように打てかなったですけど、スポーツをした後はすがすがしいですよね。今日も頑張りましょう。 このページのトップへ
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今日は、とても有意義な1日でした。来週はゴルフ対決なので、今から練習に行って来ます。明日からまた普通の生活がに戻りますけど、頑張っていこうと思います。
そういえば、高沢村は空き家が有るみたいで、家賃はタダだそうです。田舎暮らしをされたい方がいらっしゃるなら、住まれてみたら、いかがですか? このページのトップへ
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村に着いたら早速、山の中に入って竹を切り倒して、焼酎を温める入れ物を作ったり、取り皿やコップを作りました。うちの若い子達は慣れない道具使いながら、楽しそうに作ってました。そして、それを使ってバーベキューをしました。焼酎を入れる入れ物は注ぎ口を作って、2センチぐらいの穴を空け、そこから焼酎を入れて下の方をバーベキューの火の中に入れ温めました。温まった焼酎は少し黄色く色が付いて、味の方は何も割らずにストレートだったんですけど、すごくまろやかでとても美味しかったです。この焼酎をカッポ酒という名前だったと思いますが、店でも出来ないか検討してみます。他にも老人会の方が竹細工を作ってらっしゃるみたいなのでそれも店で使えないか検討中です。 このページのトップへ
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今日は朝6時に起きて、JRで人吉の手前の一勝地の高沢村に行って来ました。高沢村は一勝地駅から車で15分ぐらい奥地に行ったところで山の中にぽつんとある集落でした。高沢村は山の中にあるだけあって、空気は綺麗で静かで時間がゆっくりとしてとてもいいところでした。自分達は毎日時間に終われて、ギスギスした生活をしてるなぁとつくづく思いました。ですから、うちの店もお客様が日頃の生活感をなくしてゆっくりとした時間を過ごせるような雰囲気作りをしていこうと思いました。 このページのトップへ
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今日は珍しくトビウオを書いました。脂が乗ってて、刺身でも美味しいですよ。一夜干しにもしてみます。 このページのトップへ
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今日は鹿児島産の脂が乗ったカツオと富山産の大きな岩ガキが美味しいですよ。 すごく美味しそうです。 このページのトップへ
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生きてるヤリイカを食べた事ありますか? スーパーで売ってあるヤリイカは真っ白で味もいまいちですよね。でも、うちのはいけすで元気に泳いでるのをすぐに刺身にするので、身は透明で旨味や甘味があり歯ごたえも良く美味しいですよ。身を刺身で食べた後の下足やミミは、もちろん刺身でも美味しいです。塩焼きや天ぷらにしていろんな味を楽しむのもいいですよ。 このページのトップへ
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毎朝、店に出勤したら糠床を混ぜるのが店の若い子の日課です。以前は漬け物は市場の漬け物屋さんで買っていましたが、自分たちでも作れるものは作ろう思い漬け物の作りを始めました。昔は、各家庭で作っていましたが、今は作るとこが珍しいぐらいですね。店の若い子も漬け物は好きだけど、作った事が無いみたいで楽しんで作ってます。デジタルの時代にこういう事が新鮮なのかもしれないですね。 このページのトップへ
最近は過ごしやすくなりました。特に今日は暑くも無く、寒くも無く絶好のゴルフ日和です。今度の日曜日は、店の子達と山菜を採りに地元の人吉に行きます。ですので、次にゴルフに行くのはその次の日曜に親しいお客さんとランチを賭けたゴルフ対決です。去年は負けてしまったので、今回は勝ちに行きますよ。 このページのトップへ
20070514174702
さっき、八百屋で新蓮根を買ってきました。何を作ろうかなー。 このページのトップへ
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このアジは脂が乗っておいしいですよ。 このページのトップへ
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このアジは脂が乗っておいしいですよ。 このページのトップへ
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今日はうなぎと冬瓜の煮物を作ります。今、うちで人気の逸品ですよ。 このページのトップへ
20070511110441
今日は、カリカリ梅のしょうゆ漬けを作ります。
できあがりは、3ケ月後です。
楽しみにしてくだしい。
おいしいのができますよ。 このページのトップへ
20070510172200
呼子産ヤリイカが届きましたー。\(^O^)/ 元気にいけすで泳いでます。身が甘くておいしいですよ。 このページのトップへ
20070508160159
今日のおすすめは、本マグロです。うちに来られたら食べないと損ですよー(^O^) 他にも新鮮な呼子のヤリイカがいけすで泳いでます。(*^_^*) このページのトップへ

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